Tiramisu cu dovleac

Ingrediente:

• 3 1/2 lingurite gelatina
• 2 linguri apa
• 6 galbenusuri mari
• 1/4 ceasca plus 2 linguri amidon alimentar
• 1/4 lingurita sare
• 1 1/2 ceasca plus 1 lingura zahar
• 1 l lapte
• 425g piure de dovleac copt
• 1 lingura extract de vanilie
• 3/4 lingurita scortisoara
• 500g mascarpone
• 3 linguri Calvados sau alt brandy
• 1 1/4 pounds biscuiti cu ghimbir, 1/4 sfaramati fin sau piscoturi daca nu aveti altceva

Mod de preparare:

Într-un castron mic, se presara gelatina peste apă și se lasă timp de 5 minute. Într-un castron mare, amestecati galbenusurile cu amidonul, sarea si 1 1/2 cesti de zahăr, până când zahărul se topeste. Într-o cratiță mare, se încălzește laptele doar până abureste. Bateti 1 ceasca de lapte fierbinte în amestecul de gălbenuș. Se toarnă amestecul în lapte în cratiță și se fierbe la foc moderat, amestecand constant, până se ingroasa, aproximativ 5 minute. Incorporati piureul de dovleac și mai fierbeti, amestecand, timp de 1 minut. Dupa ce ati oprit focul, amestecati si gelatina, vanilia si scortisoara. La final se incorporeaza bine mascarpone.

Într-un castron mic, puneti la cuptorul cu microunde Calvados cu 1 lingura de zahăr la putere mare timp de 10 secunde, doar până când zahărul se dizolvă.

Aranjati o treime din biscuiti/piscoturi într-un vas termorezistent. Periati-i ușor cu amestecul de Calvados și asezati o treime din crema de dovleac. Se repetă de două ori procedura. Se lasa la frigider peste noapte. Unii recomanda a se lasa la congelator peste noapte, apoi la temperatura camerei timp de 6 ore, până la decongelare. Se presara cu biscuitii ramasi.

autor: bucatar supereva.ro – Toate drepturile rezervate (c) 2015

Va dorim Pofta Buna!