Kotopita – Placinta greceasca cu pui

Ingrediente:

• 1kg ceapa, tocata pestisori
• 30g unt
• 2 linguri uleid e masline, plus extra pentru uns tava
• 1 pui intreg (cca 1.5kg)
• 3 oua
• 1 1/2 lingurite sare
• piper maciant
• 5-6 foi aluat foietaj

Mod de preparare:

Pune ceapa, untul și uleiul de măsline într-o tigaie mare sau oala cu capac, se adauga carnea de pui si se toarna apă suficientă, astfel încât pasărea sa fie aproape scufundata. Pune capacul, adu apa până la punctul de fierbere, apoi da focul la mic și lasa sa fiarba timp de aproximativ 1 ora si jumatate.

Când puiul este gătit, se scoate din tigaie și se strecoara lichidul  intr-o alta tigaie, păstrând ceapa pentru a reveni la ea mai târziu. Se fierbe lichidul pana se reduce la stoc un pic gros si gustos.

Lăsați puiul să se răcească înainte de separares carnii de pe carcasă, aruncând oasele și pielea. Puneti carnea de pui și ceapa într-un castron mare si amestecati bine. Adaugati ouăle, stocul și asezonati.

Se încălzește cuptorul la 230°C. Unge un vas rotund cu ulei de masline. Asezati in vasul de cuptor 3 foi de aluat, alternând direcția de fiecare dată și periati fiecare strat cu putin ulei de masline. Adaugati amestecul de pui și inveliti cu marginile suspendate puiul, daca sunt.

Acoperiti cu încă 3 straturi de foi, din nou puse in directii diferite si unse cu ulei. Sigilati cu aluta marginile placintei si ungeti cu ulei ultimul strat de foietaj. Coaceți timp de 15 minute. Scoateți din cuptor, reduceti focul la 200°C, se taie placinta in 6-8 felii, apoi se coace timp de încă 45 de minute. Se lasă să se odihnească timp de 10-20 de minute, apoi se serveste, calduta.